FGU Nu #10 - tilbage igen

SELVFØLGELIG SKULLE BJARKE I PRAKTIK HER

Det var som produktionsskoleelev på NV PRO i Svinninge, at Nicklas Jedig, køkkenchef på Jyderup Højskole, selv fik interes- sen for mad. Derfor var han ikke et sekund i tvivl om at tage Bjarke i praktik. Foto: Lotte Scharff

I to uger har Bjarke Lilie været i praktik som kok i køkkenet på Jyderup Højskole. Det har været så stor en succes, at han har fået forlænget sin praktiktid med yderligere to uger. Og nu er han endnu mere opsat på at gøre sin uddannelse som kok færdig. AF LOTTE SCHARFF Frokosttravlheden er stilnet af i køkkenet, hvor persona- let går afslappet rundt og ordner de sidste ting, mens de 49 højskoleelever sidder inde i den store spisesal og nyder deres vegetariske frokost. Den har Bjarke Lilie, elev på Mad & Er- næring på FGU Nordvestsjællands skole i Svebølle, været med til at lave til de evigt sultne højskoleelever. Den 18-årige FGU- elev har nemlig i de sidste to uger været i praktik i køkkenet på Jyderup Højskole. Har savnet at være i gang ”Det har været så fedt at være i praktik her. For jeg har savnet at være i gang i et rigtigt køkken. Det her er jo en rigtig arbejd- splads med deadlines, madplaner og indkøb”, fortæller Bjarke glad. Og tilføjer: ”Jeg har været ved at blive bims i hovedet af al den skær- mundervisning”. Jyderup Højskole ligger i idylliske omgivelser i begyndelsen af skoven og bare et stenkast fra Skarridsø. Højskolen holder til i det tidligere Sølyst Slot og har ydermere overtaget byg-

ningerne overfor, hvor der tidligere lå en kommunal børne- have. I køkkenet har Nicklas Jedig i fem år stået i spidsen for at bespise højskolens elever med en overvejende vegetarisk eller vegansk kost. ”Det er kun i weekenderne, de får kød”, smiler han. Har selv gået på produktionsskole Den 30-årige køkkenchef er uddannet kok fra Hotel Strand- parken i Holbæk, og har også prøvet kræfter med det hektiske restaurantionsliv på smarte restauranter i Hovedstaden. Men det var ikke til at forene med familielivet i Jyderup, derfor val- gte han at blive ansat som køkkenchef på Jyderup Højskole for fem år siden. Men det var faktisk som elev på produktions- skolen NV PRO i Svinninge, han for over 10 år siden fik færten af mad. ”Det var dér, jeg selv fik interessen for at lave mad. Så jeg ville selvfølgelig gerne have en praktikant fra FGU Nordvestsjæl- land. Og så hjælper det jo også meget, at Bjarke har interesse for mad. Ellers føler man jo, at man tvinger dem”, fortæller Nicklas Jedig. Forlænger praktikopholdet Da FGU NU er på besøg, er det i Bjarkes anden praktikuge. Men praktikopholdet har været så stor en succes for begge parter, at Bjarke har bedt om at få opholdet forlænget med yderligere to uger. ”Jeg sagde ja til at forlænge, fordi vi klinger så godt sammen.