FGU Nu #10 - tilbage igen

Og så er det et godt sted for Bjarke at få på cv’et. Samtidig med at vi laver meget vegetarisk mad, det gør man ikke nær så meget på andre højskoler”, forklarer han. På spørgsmålet om, han vil være parat til at tage endnu en

”Jeg kan sagtens se mig selv i et højskolekøkken i stedet for på en fancy restaurant”, nikker han. Efter sommerferien beg- ynder Bjarke på 2. grundforløb på ZBC i Slagelse efter et år i køkkenet i Svebølle hos FGU Nordvestsjælland. ”Så satser jeg på at være færdig om tre år og ni måneder, som uddannelsen tager”, smiler han.

FGU-elev i praktik, nikker han. ”Ja, det vil jeg gerne have igen”. Vegetarmad er også fed mad

I skrivende stund er FGU Nordvestsjælland stadig nødt til at undervise eleverne online hver anden uge på grund af Cov- id-19. Derfor passer det Bjarke ekstragodt, at han skal blive på højskolen i to uger mere. ”Jeg synes, det er fedt at lave vegetarisk og vegansk mad, selv om jeg ikke er hverken vegetar eller veganer. Men det er en god erfaring at få med. Og så er vegetarisk mad ikke bare små salater i portionsanretninger, som jeg forestillede mig det. I dag har vi lavet paneret selleribøf med persillesovs og karto- fler. Det er jo en god, tung, fed mad”, smiler han og tilføjer, at han ikke er gået sulten hjem en eneste dag i sin praktiktid. På højskolen møder han klokken 08 og er med til at lave mor- genmad, frokost, bage kage til eftermiddagskaffen og så til- berede aftensmaden, inden han har fri klokken 14.00 og tager toget hjem til Viskinge. Og hele atmosfæren på højskolen har gjort, at han nu overvejer at gå i den retning, når han er færdig med sin kokkeuddannelse.

18-årige Bjarke Lilie fra Mad & Ernæring i Svebølle har haft stor succes i sin praktiktid som kok i køkkenet på Jyderup Højskole. Nu bliver hans praktiktid forlænget med yderligere to uger. Foto: Lotte Scharff